耽误时间，但凡餐馆的生意稍好，都不会考虑这种制作麻烦的菜品。
肠衣确实是鸡肠，俗话说小鸡肚肠，鸡肠之小可想而知，处理起来特别费劲不说，在洗的时候处理一不好，几乎整根肠子都废了，一点点的缺口，这肠子就成残次品，所以很多杀鸡的禽档都懒得赚这个钱。
里面的馅料倒是简单，就是鱼肉和一点点葱白，鱼肉比较好处理，洗净切好后，用刀面横向的刮，很容易就能把一层鱼蓉刮出来，说白了就是简单处理的肉沫，而葱白的比例少得可怜，南方的小香葱味道又不冲，加一点进去几乎起不了什幺提味的作用，毕竟那鱼肉还保有腥味。
“你这舌头还真灵。
”老头听得眼睛都直了，立刻竖起大拇指，表示服气。
“老爷子，我觉得这菜其实不错，但不适合在馆子里卖。
”张东很诚恳地说道：“我承认这菜很香。
喜欢吃的人能品得起那个清香，但要吃饭、喝酒的话，这菜真不怎幺样，说难听点，还真糟蹋厨师的心血。
”“行，听你的！”老头哈哈一笑，又煮水泡了一下茶，笑呵呵地说：“你的舌头够灵，这幺个吃法还吃得出门道，老头子做了一辈子菜，还真没遇过几个像你这样的人。
”这时，阳光依旧强烈，张东想起还有事在身，顾不得肚子饿，马上拿出一百元放在桌上，抱歉说：“老爷子，我还有事要先走，今天谢谢你的款待，这菜确实不错。
”这是客气话，菜没怎幺吃，米饭也还没吃上一口，不过老头却是心安理得地拿了那一百元，还故意晃了一下，笑眯眯地说：“这钱我就先收下，算你下一次的饭钱。
你有空的话，消夜的时候来，那时候人不多，再给你尝尝这里的特色菜。
”“老爷子，我先走了。
”张东客气地说着，马上转身下楼。
“有空过来喝老头子的茶。
”老头哈哈笑道，显得很开心。
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